Carré de cerdo agridulce
Esta receta era un clásico de mi madre, de quien aprendí el amor por la cocina y todos sus secretos. ¡Espero que les guste!
Carré de cerdo agridulce
Esta receta era un clásico de mi madre, de quien aprendí el amor por la cocina y todos sus secretos. ¡Espero que les guste!
Paso a paso
- 1
Preparar la salsa agridulce de mermelada de ciruela, mostaza y salsa de soja. Batir hasta integrar bien o hasta que desaparezcan los grumos de mostaza. La textura deberá ser líquida. Enfriar.
- 2
Cortar las cebollas en Brunoise. Reservar.
- 3
Pintar una asadera con aceite de oliva y colocar el carré de cerdo.
- 4
Cubrir el carré con la cebolla cortada en Brunoise. Luego, pintar por completo con la salsa agridulce. Reservar el resto para salsear la carne durante la cocción. Agregar las ramas frescas de romero y tomillo y el ajo.
- 5
Llevar a horno moderado por aproximadamente una hora y media. Retirar del horno cada 15 o 20 minutos para salsear y pintar con la salsa agridulce. Para que la salsa no se queme al caramelizarse, agregar un poco de agua.
- 6
Una vez listo y afuera del horno, reservar unos 10 minutos para que los jugos se asienten. Cortar el carré en rodajas de aproximadamente 1, 5 cm. Servir y cubrir con la salsa. Se puede comer frío o caliente.
- 7
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