Soufflé de piña
Este soufflé es algo delicado de hacer y hay que seguir las instrucciones al dedillo para que no baje. Tenia muchas ganas de hacerlo y sobre todo de que saliera bien así que mientras se horneaba hasta me comía las uñas resistiendome a abrir el horno para ver como iba porque si se hace se rompe la cocción y se bajan de golpe.
Soufflé de piña
Este soufflé es algo delicado de hacer y hay que seguir las instrucciones al dedillo para que no baje. Tenia muchas ganas de hacerlo y sobre todo de que saliera bien así que mientras se horneaba hasta me comía las uñas resistiendome a abrir el horno para ver como iba porque si se hace se rompe la cocción y se bajan de golpe.
Paso a paso
- 1
Se licua la piña o se tritura y se pasa por el colador para quedarse solo con el zumo.
- 2
Se le añade al zumo de piña la harina y el licor y se mezcla bien.
- 3
Se montan las claras con el azúcar hasta tener un merengue duro.
- 4
Se mezcla con la mezcla anterior con cuidado de que no baje el merengue, con movimientos muy suaves.
- 5
Se reparte en los moldes de souffle engrasados, preferiblemente cerámicos tipo ramequin ya que guarda mas la temperatura y se enfría al sacarlos del horno muy lentamente.
- 6
Se hornea a 180º durante unos 15 minutos, dependerá del horno si están antes o después pero nunca se deberá abrir el horno mientras no estén terminados, mejor encender la luz interior y comprobar a la vista si están dorados por arriba y han subido. Lo ideal es apagar el horno cuando estén pero no sacarlos en unos 5 minutos, ese reposo ayuda a que luego no se baje.
- 7
Se espolvorea con azucar glasé y a servir.
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