Tataki de Atún Rojo en Soja y Miel con Chalotas Caramelizadas
Esta receta, en la que el ingrediente principal lo podemos encontrar cocinado así en cualquier Restaurante de moda, es un plato rápido y que se puede maridar con un vino Albariño D.O. Rias Baixas Bouza Do Rei 2017.
Tataki de Atún Rojo en Soja y Miel con Chalotas Caramelizadas
Esta receta, en la que el ingrediente principal lo podemos encontrar cocinado así en cualquier Restaurante de moda, es un plato rápido y que se puede maridar con un vino Albariño D.O. Rias Baixas Bouza Do Rei 2017.
Paso a paso
- 1
Se pone en una fuente 80 g de Soja, 200 g de Miel de Naranjo, se remueve bien y se colocan las tajadas de Atún Rojo y se deja macerando un mínimo de 30’ (15’ por cada lado).
- 2
Se pone una sartén a fuego fuerte (6 de 6) 2 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente se añaden las Chalotas. Posteriormente se baja el fuego a potencia baja (2 de 6) y se añaden los 14 g de azúcar (2 cucharaditas). Se deja así unos 20’ y se reservan en un plato.
- 3
En la sartén donde caramelizamos las chalotas, la subimos a potencia máxima (6 de 6) y añadimos una cucharada de A.O.V.E. y una vez caliente ponemos el Atún Rojo, que sólo los marcaremos (por cada lado lo doraremos unos 45’’). Lo retiramos junto con las chalotas y en la misma sartén introducimos la mezcla de soja y miel con la que maceramos el atún y dejamos que reduzca un poco y añadimos finalmente las chalotas y el atún, dejamos un minuto y servimos caliente.
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