Tamales Colombianos livianos sin manteca ni exceso de grasa🇨🇴
Los tamales son un plato tradicional de Colombia 🇨🇴 y de América en general, que consisten en una masa preparada con harina de maíz 🌽 , y se pueden envolver en hojas de chisgua o de plátano 🍌 . Generalmente su forma es como un paquete con un moño encima 🎀 jjj pero yo los hice más con forma de hallaca para no desperdiciar tantas hojas 🍃 además son más fáciles de envolver así. Una aclaración: el sazonador o condimento y el color NO son lo mismo; el sazonador aporta sabor y el color es solo eso, color. En la lista pongo los ingredientes en general, pero abajo voy indicando cuánto se necesita para cada paso. Si no consiguen la calabaza blanca colombiana la pueden omitir. (Esta NO es como la calabaza de Halloween 🎃 😂) Dejemos de hablar y vamos a cocinar !!! 😍 🍛
Tamales Colombianos livianos sin manteca ni exceso de grasa🇨🇴
Los tamales son un plato tradicional de Colombia 🇨🇴 y de América en general, que consisten en una masa preparada con harina de maíz 🌽 , y se pueden envolver en hojas de chisgua o de plátano 🍌 . Generalmente su forma es como un paquete con un moño encima 🎀 jjj pero yo los hice más con forma de hallaca para no desperdiciar tantas hojas 🍃 además son más fáciles de envolver así. Una aclaración: el sazonador o condimento y el color NO son lo mismo; el sazonador aporta sabor y el color es solo eso, color. En la lista pongo los ingredientes en general, pero abajo voy indicando cuánto se necesita para cada paso. Si no consiguen la calabaza blanca colombiana la pueden omitir. (Esta NO es como la calabaza de Halloween 🎃 😂) Dejemos de hablar y vamos a cocinar !!! 😍 🍛
Paso a paso
- 1
LA MARINADA: Licuar la cebolla cabezona, 8 tallos de cebolla larga, 10 dientes de ajo, 8 cdas sazonador completo, color al gusto y 4 tazas de agua 💧, hasta obtener una salsa. En bolsas diferentes poner la carne 🍖 y el pollo 🐔, poner marinada suficiente en cada bolsa, cerrarla bien y masajear las carnes para que se impregnen bien del sabor de la marinada. Llevar a la nevera y dejar allí hasta el día siguiente. 🌃😴
- 2
Pelar y cortar las papas 🥔 y las zanahorias 🥕 en rodajas y cocinarlas unos 10 minutos en agua 💧 con sal y reservar. EL GUISO: picar finamente 6 tallos de cebolla larga, 4 dientes de ajo, el pimentón 🌶️, y los tomates 🍅 y poner a freír con 4 cdas aceite de oliva, 1 cubo de caldo de pollo 🐔, 2 cdtas sazonador, 2 cdtas comino, sal y pimienta al gusto. Si el guiso está muy espeso se puede ir agregando agua 💧 según se requiera. Reservar
- 3
En una olla poner a cocinar la calabaza lavada y troceada, con agua 💧 y un poco de sal por media hora ⌚. Con ustedes la calabaza Colombiana 😉
- 4
LA MASA: En una olla muy grande (yo lo tuve que hacer en dos) poner a cocinar 20 tazas agua 💧, 2 cdas sazonador, 1 cda color, 2 cubos caldo de pollo 🐔, cebolla y ajo en polvo, 2 cdtas comino y sal al gusto. Justo antes de que hierva, agregar la harina 🌽 e ir mezclando con una espátula, agregar las arvejas, la calabaza y el arroz blanco cocido 🍚. (Como es difícil mezclar el arroz 🍚 con la masa, lo que yo hice fue pasar la masa a una bandeja grande e integrar el arroz 🍚, amasando suavemente)
- 5
ARREGLAR LAS HOJAS 🍃 : Desvenar (retirar del tallo) y cortar las hojas 🍃 de aproximadamente 20x40 cms; limpiarlas suavemente con un trapo humedecido y pasarlas sobre el fogón a fuego 🔥 medio (siempre con cuidado, aunque estas hojas no se queman 🔥) para que sean más flexibles. Además ayuda a matar las bacterias 🔬 que puedan haber quedado.
- 6
Ahora sí, la parte divertida; vamos a ARMAR LOS TAMALES: Primero ponemos dos hojas cruzadas ✖️ una sobre la otra. Luego ponemos un poco de masa, una rodaja de papa 🥔 y una de zanahoria 🥕, un trozo de carne 🐽 y uno de pollo 🐔; una cucharada de guiso, medio huevo 🥚 cocinado y otro poco de masa. Cerramos el tamal, cuidando que el relleno no se salga y listos para ir a la olla 😊. Si quedan un poco sueltos los pueden amarrar con hilo o cabuya
- 7
Poner los tamales en una olla vaporera con agua (si no tienen olla vaporera - como yo 😂 - pueden poner cubiertos y utensilios metálicos en el fondo de la olla para que los envueltos no toquen el agua y se cocinen al vapor). Tapar y cocinar por 2 h y media. Verificar con frecuencia, para que no se evapore toda el agua. Recomiendo tener otro recipiente con agua a fuego lento para ir agregando a la olla de los tamales, según se vaya evaporando el agua de la cocción.
- 8
Servir y disfrutar 😋 😋 😋
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