Gazpachuelo malagueño hecho en thermomix
Receta tradicional malagueña que me he ayudado de la tecnología para su realización. Esta receta lleva mayonesa, que la podemos hacer casera o utilizar de bote, o bien sustituir por lactonesa.
En mi caso he usado mayonesa de bote.
Dejo receta de lactonesa.
Gazpachuelo malagueño hecho en thermomix
Receta tradicional malagueña que me he ayudado de la tecnología para su realización. Esta receta lleva mayonesa, que la podemos hacer casera o utilizar de bote, o bien sustituir por lactonesa.
En mi caso he usado mayonesa de bote.
Dejo receta de lactonesa.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el pescado de piel y espinas, pelamos las gambas. Echamos las cáscaras de gambas y las espinas en el cestillo de la thermomix. En el vaso ponemos la cebolla y los ajos y picamos 4" vel 5. Añadimos el litro de agua, colocamos el cestillo y programamos 15', temperatura 120º vel. cuchara.
Mientras pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados y las colocamos en el varoma.
- 2
Pasados los 15' y sin sacar el cestillo, añadimos el zumo de limón y el vaso de vino. Colocamos el varoma en su lugar y programamos 15' más temperatura. varoma vel. cuchara. Pasados reservamos las patatas, sacamos el cestillo y desechamos las cáscaras. Añadimos 2 cucharadas de mayonesa colmadas y batimos 5" vel 5.
- 3
Pasamos el caldo a una olla, añadimos el pescado, las gambas y las patatas cocidas, rectificamos de sal y cocemos 2' a fuego medio. Listo para servir!.
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