Aceite o manteca picante aromatizados con chile de árbol las Correa

En casa se usaba hacer este aceite con los aceites de olor no muy agradable como el de soya y otros, para quitar el aroma penetrante se les perfumaba con chiles , especias y ajo. Es una delicia para cocina o usar en ensaladas y aderezos. También el perfume que dejan los chiles y el ajo ayuda mucho en guisos.
Aceite o manteca picante aromatizados con chile de árbol las Correa
En casa se usaba hacer este aceite con los aceites de olor no muy agradable como el de soya y otros, para quitar el aroma penetrante se les perfumaba con chiles , especias y ajo. Es una delicia para cocina o usar en ensaladas y aderezos. También el perfume que dejan los chiles y el ajo ayuda mucho en guisos.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela de barro o peltre a fuego bajo, cuando hume, echamos los chiles y demás ingredientes. Al dar el hervor apagar, dejamos enfriar un poco y agregamos los ajos, reposamos. Ya frío colamos el aceite en un recipiente de cristal.
- 2
La fritura que nos queda la molemos finamente y la pasta la guardamos en el refri en un recipiente hermético para usarlo en adobos, salsa o marinados.
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