Lavar, cortar en dos partes tanto el rocoto como el ajo, eliminando las semillas en el caso del rocoto y la parte central en el caso del ajo. Triturar las tostadas, sancochar los huevos. Lavar las aceitunas. Reservar. Simultáneamente, lavar y sancochar en una olla con agua y sal las papas.

Empezar a preparar la salsa, para ello, en una sartén dorar por pocos minutos el rocoto cortado en pequeños trozos junto al ajo. Dejar entibiar y llevarlos a la licuadora y licuarlos con un chorro de aceite. Cuando se vea que se está formando una crema agregar la leche, el queso, un poco de sal y las tostadas ya trituradas.

Agregar un hilo de aceite y licuar por 2 o 3 minutos más a velocidad media. Verificar la sal y licuar por un minuto más.

Cuando la salsa esté lista, pelar y cortar en rodajas las papas y colocarlas en un plato, vertiendo sobre todas ellas la salsa. Decorar con el huevo duro en rodajas y aceitunas. Servir.