En primer lugar, lavamos la lechuga y la cortamos en juliana, lavamos los tomates y los laminamos. En una fuente grande, colocamos la lechuga en el centro haciendo un montículo y le picamos sal, la rodeamos con el tomate rojo la minado, el verde lo reservamos para el final.

Cocamos las berenjenas encima de los tomates. Colocamos las olivas laminadas encima de la lechuga, y encima colocamos. El tomates verdes, encima ponemos los brotes de hinojo. Rodeamos las la fuente poniendo las olivas moradas encima de las berenjenas.

Por último, ponemos la cebolleta lamida encima del tomate verde y encima el atún. Colocamos mas tomate verde encima y hacemos una plataforma. Colocamos el bonito como en la foto y lo rodeamos con los boquerones en vinagre. Hacemos la vinagreta, con el aceite del bonito, vinagre y sal de los alpes y la aliñamos. Espero que entendáis o la colocais a vuestro manera.