Atún a la Vizcaína
Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico.
Atún a la Vizcaína
Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico.
Paso a paso
- 1
Ponemos dos o tres jitomates en agua caliente cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar, los pelamos y los licuamos. En una cacerola ponemos cebolla picada, un diente de ajo picado y los salteamos en un poco de aceite de oliva, añadimos el jitomate molido, y cuando haya hervido ponemos media cucharadita de pimentón dulce, enseguida añadimos perejil picado, una o dos latas de atún en agua, escurrida ésta (Una lata sirve para dos personas)
- 2
Una cucharada de alcaparras, unas aceitunas cortadas en rodajas. Ponemos a hervir un poco de agua y ponemos 3 o 4 almendras a que hiervan para poderlas pelar y entonces las picamos muy finamente y las añadimos al atún. Por separado cocemos unas papitas, las pelamos y las añadimos en mitades. Le podemos poner pimiento morrón
- 3
Se sazona con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y un chorrito de vino blanco.
Para servirlo preparé unas canastitas de tortillas de harina que simplemente se coloca la tortilla en un molde para gelatinas y se mete al horno a que dore un poco y en esas canastitas serví el atún y les puse arroz a un lado y un chile güero.
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