Stollen con chocolate (pan dulce alemán)
Paso a paso
- 1
En una taza mezclar la leche tibia, la levadura y la cucharada de miel. Dejar reposar 15 minutos, hasta que se forme una esponja.
- 2
Mezclar la harina con la canela y nuez moscada y una pizca de sal. Tamizar en el bowl de la procesadora con el accesorio amasador (se puede amasar a mano)
- 3
Agregar la levadura, el azúcar y el huevo. Procesar hasta que se mezcle (o mezclar todo a mano en un bowl)
- 4
Agregar 70 gr de manteca pomada y procesar hasta que se forme el bollo.
- 5
Cuando el bollo está formado, agregar la otra parte de manteca (70 gr) y amasar dos minutos en potencia 1 (a mano amasar unos 7-10 minutos)
- 6
Volcar sobre la mesada enharinada y amasar por 1 minuto. Colocar en un bowl, tapar con film y dejar descansar por 1 hora.
- 7
Desgasificar la masa, estirar con las manos, poner los frutos y chips de chocolate y amasar hasta que se integre todo.
- 8
Estirar la masa en forma rectangular.
- 9
Doblar hacia el centro (tipo ventana) y luego una hoja sobre la otra. Poner en una fuente rectangular y dejar descansar 30 minutos.
- 10
Precalentar el horno a 170°C y hornear entre 30 y 50 minutos.
- 11
Espolvorear azúcar impalpable antes de cortar.
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