Precalentamos el horno a 180º calor por abajo. Cortamos los ramilletes del brócoli, ponemos sobre un colador, lavamos bien, escurrimos el agua y ponemos en un recipiente con tapa apto microondas, cocinando 7 minutos (se cocina con el mismo vapor que genera, no hace falta añadir agua ni sal).

En un bol ponemos los huevos, batimos, añadimos la leche evaporada, sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo y orégano, todas las especies al gusto. Reservamos.

Cuando termine de hacerse el brócoli lo ponemos en la base de una fuente apta horno (que cubra el fondo), encima le ponemos el jamón que troceamos con los dedos, los champiñones repartidos, el maíz y la mitad del queso en trocitos.

Ponemos el gratinador y dejamos otros 5 minutos que se dore por encima. Sacamos sobre una rejilla, decoramos con las tiras de pimiento y servimos caliente.