Hoy una de esas recetas de aprovechamiento para aquellos días que no hay tiempo y que quieres algo rápido y rico con lo que hay en la nevera y la despensa. Parto de salsa boloñesa ya hecha porque cuando hago, como lleva mucho tiempo, hago mucha cantidad que porciono y congelo para días como hoy en esta receta.

Para conocer el origen de la salsa boloñesa debemos retroceder unos cuantos siglos en el tiempo, no en vano, se remonta a la antigüedad, las primeras noticias registradas hablan del Imperio Romano cuando su receta terminó de exportarse en la conquista de las Galias.No obstante, su originaria receta no fue como una salsa para pasta sino que se servía como segundo plato con carne, con el paso de los años los franceses comenzaron a utilizarla de relleno con el pan.La salsa boloñesa procede de la ciudad de Bolonia pero no fue hasta la Edad Media cuando esta rica salsa llegó al norte de Italia.Su implantación tiene lugar con los primeros intercambios de estudiantes y profesores universitarios franceses a Bolonia, los considerados como primeros Erasmus, la denominación empleada entonces era Ragú.Con el paso del tiempo, la salsa fue extendiéndose como el boca a boca y pasó de las familias más señoriales a los barrios más humildes, añadiéndole su propio toque a la receta para convertirse en la salsa que conocemos actualmente, la gran innovación fue utilizar la carne del ganado bovino viejo, favoreciendo la cocción de la salsa.Para la salsa boloñesa podéis seguir este enlace https://Cookpad.com/es/recetas/14803090-macarrones-al-ragú-picante-haya-bolognese?ref=you_tab_my_recipes

Receta de aprovechamiento que, pese hacerse en un periquete, queda de rechupete 😋#arboldeCookpad

Esta es la versión vegetariana y baja en grasa. Pero también la hago friendo las patatas y haciendo la boloñesa con carne picada

Os comparto una receta de patatas fritas con salsa boloñesa; es perfecta como guarnición del 2° plato.En cuanto a la historia de la salsa boloñesa, los primeros datos de su preparación nos llegan de la época de la Antiguo imperio romano de la zona de Emilia Romagna, durante la conquista de Galia, pero se preparaba como 2o plato o como relleno del pan y rápidamente se expandió por todo el imperio romano. El movimiento de Boloña en Europa, a posteriori, durante la Edad Media, la convirtió en una salsa tradicional de la zona de Bolonia que se usaba como salsa en los platos de pasta.Con el paso de los años, se ha ido perfeccionando la receta con la base de tomate y la carne picada puesto que la carne triturada al principio, eran dados de carne de bobino, el aceite era sustituido por manteca de cerdo y el tomate era reemplado por leche y vino blanco.A partir del siglo XVI, con la introducción del tomate, la receta fue evolucionando hasta llegar a la versión oficial de finales del siglo XX. En 1982 la receta original fue incluída en la Cámara de Comercio de Bolonia por parte de la Academia italiana de la Cocina y es en la actualidad una receta protegida.Os la comparto, espero que os guste.

En mi Monsieur cuisine!

#glutenfree

Espagueti de maíz (sin gluten), carné de ternera picada y salsa de tomate ( sin gluten) con queso parmesano, muy rico y fácil de hacer.

Macarrones a la boloñesa gratinado con queso

Por fany martinez

Un pastel de patata relleno en varias capas con salsa boloñesa, cubierto de queso rallado y trocitos de mantequilla, una superficie dorada y crujiente, queda delicioso, para una cena completa.