Cachopo de cerdo con champiñones
Parece que está de moda el Cachopo, pues vamos a ello. Que opinen los expertos.
Cachopo de cerdo con champiñones
Parece que está de moda el Cachopo, pues vamos a ello. Que opinen los expertos.
Paso a paso
- 1
Abrir los filetes en forma de hojas de un libro. Salpimentar, rellenar con el jamón y el queso. Cerrar y asegurar las dos partes con unos palillos. Batir el huevo y bañar los filetes.
- 2
Pasarlos por el pan rallado fino y después por otro más grueso.
- 3
Freír en abundante aceite en la freidora o en una sartén. Cuando estén dorados los dejamos en una superficie secante, para que suelten bien el aceite sobrante.
- 4
Para la salsa: Pochar la cebolla y el diente de ajo, incorporar los champiñones picados y una pizca de sal, rehogar y verter un poquito de vino blanco. Cuando estén hechos, los pasamos por la batidora.
- 5
Guarnición: Flores de champiñón. Quitamos el tronco (lo hemos utilizado para la salsa). Ponemos un poquito de sal y una gota de aceite en cada uno. Hacemos un rulo con una loncha del fiambre y la partimos al medio, la introducimos en el hueco de cada champiñón y con unos cortes le damos forma de hojas de una flor. En tres o cuatro minutos en el microondas (depende de la potencia) los tendremos listos.
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