Cabrito lechal asado
Paso a paso
- 1
Untar el cabrito la salmuera media hora antes.
- 2
Agregarle la sal en grano antes de poner al asador o en la cruz.
- 3
Poner el cabrito al asador o en la cruz a fuego lento por 4 horas empezando por las costillas por 1 1/2.
- 4
Después cambiar de lado por igual 1 1/2 cercionandose, sin que se queme, que agarre costra o dorado.
- 5
Si es en la cruz por igual empezar a cocer por las costillas a fuego lento flama directo pero a fuego lento y rodeado de brasas.
- 6
PARA LA SALSA Tatemada Los dientes de ajo grande con cascara asados a parrilla asta medio quemado todo la cáscara, la 1/2 cebolla grande esto igual asado hasta tener un poco quemado. Los chiles jalapeño se puede cambiar por Chile piquín al gusto. Y por último sal al gusto Los ingrediendes van asadados a la parrilla o al comal al gusto
- 7
Primero machacar el ajo la cebolla después agregar el Chile jalapeño o el piquín Y por último el tomate guaje Un poco de agua cebolla picada al gusto Sal al gusto
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