Chile Special
Un chile aromático con todo el sabor de los ajíes frescos.
Paso a paso
- 1
Con todo picado, y dispuesto nos preparamos a iniciar la secuencia de la cocción.
- 2
Calentamos en una cacerola el aceite achiotado, agregamos cebollas, ajos, ajíes, apio y tallo de cilantro. Sazonamos y cocinamos a fuego medio 3 a 4 minutos. Agregamos las especias e integramos a la mezcla. Luego agregamos el cacao e integramos.
- 3
Licuamos el tomate con la cerveza, reservamos. Agregamos la carne al sofrito e integramos logrando que esta quede suelta, agregamos la pasta e integramos con la carne, dejamos que todos se sofría 3 minutos más. Agregamos el licuado y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo.
- 4
Opcional una pizca de canela en polvo, realza el perfume del plato. Agregas los frijoles, integras a la mezcla checas sal y tapas para cocer todo por 15 minutos más.
- 5
Listo lo puedes servir con arroz blanco, totopos, con galletas, tortillas, papas fritas o sobre papa asada. Eso si, este es un plato caliente, no lo recomiendo frió, ni a temperatura ambiente. Nunca agregues las especies al final, siempre en el sofrito para que se cocinen y perfumen el aceite.
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