Txipis negros
Paso a paso
- 1
Después de limpiar los chipirones, los colocamos sobre papel absorbente y le ponemos un poco de sal. Después los marcamos en una sartén a fuego fuerte.
- 2
Una vez marcados los chipirones, los reservamos y pochamos la verdura a fuego lento en la misma sartén.
- 3
Cuando la verdura esté bien pochada añadiremos un chorro de vino blanco para que esté bien jugosa y la tinta de calamar. Nuestro pescadero nos dará la cantidad adecuada en función de la cantidad de chipirones.
- 4
Después de que de un hervor, trituramos la verdura con la batidora y la pasaremos por un chino para que nos quede fina. Añadimos la salsa a los chipirones que teníamos reservados y los tendremos a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Esto será suficiente para que terminen de hacerse los chipirones y la salsa penetre bien en ellos.
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