Lo primero que haremos será hidratar los fideos de arroz y para ello, los dejaremos en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, los retiraremos del agua, los escurriremos y reservaremos.

Mientras se van hidratando los fideos, iremos preparando las verduras.

Pondremos al fuego una sartén grande o un wok, con un chorrito de aceite y añadiremos la zanahoria, previamente pelada y lavada, cortada en juliana y las saltearemos.

Añadiremos los pimientos rojo y verde, previamente lavados, habiendo desechado el tallo y las semillas, cortados también en juliana. Los saltearemos junto con la zanahoria.

Incorporaremos la cebolla, previamente pelada y cortada en juliana, dejaremos saltear todas las hortalizas.

Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos el ketchup y removeremos bien todos los ingredientes para que se integren, sin dejar de remover, incorporaremos el azúcar y a continuación, la salsa de soja.

Removeremos, hasta que todos los ingredientes se integren correctamente.

Agregaremos los fideos, que teníamos reservados y removeremos, para que se vayan dorando ligeramente y se integren con la salsa y el resto de ingredientes.