Hacemos la masa de las galletas mezclando la harina con el azúcar y la pizca de sal. Le añadimos la mantequilla fria y trabajamos la masa con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Añadimos por último el huevo.
Pesamos la masa y la dividimos en dos. A una de las partes le añadimos el cacao en polvo y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Reservamos las masas por separado en la nevera media hora.

Estiramos las masas y ponemos una sobre otra, hacemos un rectángulo y lo enrollamos bien apretado. Llevamos el rollo a la nevera al menos media hora.

Hacemos lonchas de un cm más o menos.

Horneamos a 180ºC unos 10 minutos. Reservamos sobre una rejilla hasta que enfríen.

Mientras tanto ganache de cholate hirviendo la nata y añadiendo el chcocolate hasta deshacerlo. Por último le añadimos la mantequilla. Dejamos tibiar 20 minutos a temperatura ambiente.
Rebozamos las galletas con la ganache y la decoración y llevamos a la nevera media hora.

Unas galletas divertidas para un ingrediente lleno de vida y sabor. espero que os hayan gustado.