Pon agua a cocer con la cabeza de ajos entera, el arroz y el chorizo.

Cuando el arroz este casi hecho añade las legumbres escurridas y las acelgas.

Pon la punta de un cuchillo de pimentón y un chorrito de aceite. Echa agua, si es necesario para que quede más o menos espeso y rectifica la sal cuando rompa a hervir.

Deja que todo se integre bien unos minutos y listo.

Nota: no cuezas el chorizo a parte, ponlo o no lo pongas. Si decides no poner, echa un poco más de pimentón, dará más gustó a embutido y engañará al paladar.