Cazón con almejas al ajo quemado de pescador
Fácil. Es una receta una receta muy antigua de la zona del delta del Ebro. Desde San Carlos de la Rapita a l'Ametlla de mar. Me la explicó una mujer nieta, hija y madre de pescadores. Me contó que aparte de cocinarla en casa los pescadores solían hacer esta receta cuando salían a pescar en alta mar. Lo podemos hacer con rape.
Cazón con almejas al ajo quemado de pescador
Fácil. Es una receta una receta muy antigua de la zona del delta del Ebro. Desde San Carlos de la Rapita a l'Ametlla de mar. Me la explicó una mujer nieta, hija y madre de pescadores. Me contó que aparte de cocinarla en casa los pescadores solían hacer esta receta cuando salían a pescar en alta mar. Lo podemos hacer con rape.
Paso a paso
- 1
Laminamos los 12 ajos, mientras freímos las rebanadas de pan. Esto lo tenemos que hacer a fuego lento.
- 2
Cundo este muy tostado lo colocamos en un bol y trituramos, añadimos el caldo de pescado y el vino. Rectificamos de sal.
- 3
Con anterioridad hemos condimentado el pescado y lo sellaremos con aceite. Añadiremos las almejas y después la salsa. Después sacudimos la cazuela para qué se reparta bien. Colocamos las hebras de azafrán y dejamos cocer 15 minutos tapado. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
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