Risoto de pollo y setas con fumet casero de nata y mantequilla
Muy económica y que a pesar de tratarse de un arroz, puede ser un plato único, rico y que llena
Risoto de pollo y setas con fumet casero de nata y mantequilla
Muy económica y que a pesar de tratarse de un arroz, puede ser un plato único, rico y que llena
Paso a paso
- 1
Preparamos el fumet con el agua, la nata, la mantequilla y una pizca de sal. Llevamos a ebullición a fuego lento y reservamos caliente
- 2
En una olla baja, sofreímos con una pizca de aceite la pechuga troceada ya salpimentada
- 3
Una vez marcada, añadimos la seta cortada en trozos generosos.
- 4
Una vez que la seta ha soltado toda el agua, y que ésta ha reducido, rectificamos de sal, añadimos el arroz y lo salteamos 2 minutos
- 5
A fuego lento, añadimos la mitad del fumet y una vez que se texturice, añadimos el resto del fumet.
- 6
Dejar cocer a fuego muy lento, removiendo en ocasiones, hasta que se quede con una textura suave
- 7
Emplatamos en plato llano decorado con picadito de perejil fresco.
- 8
Y sí. Hay dos pasos y un ingrediente más. Pero como todo Chef, hay que tener sus trucos
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