Croquetas de calabacín y queso de cabra
A la receta de croquetas de calabacín, me apeteció añadir el toque del queso de cabra, que es uno de mis productos malagueños favoritos. Y la combinación ha resultado un contraste de sabores de rechupete!
Croquetas de calabacín y queso de cabra
A la receta de croquetas de calabacín, me apeteció añadir el toque del queso de cabra, que es uno de mis productos malagueños favoritos. Y la combinación ha resultado un contraste de sabores de rechupete!
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla finamente, y rallamos el calabacín al gusto (yo lo rallo en 2 tamaños diferentes, mitad rallado fino y el resto más grueso, porque me gusta notar la textura del calabacín)
- 2
Ponemos en una sartén mediana un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto, y añadimos la cebolla y el calabacín. Rehogamos durante 5-6 minutos. Añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
- 3
Añadimos la harina poco a poco, y sin parar de remover, cocinamos durante 2 minutos, así evitamos que las croquetas sepan a harina.
- 4
Añadimos poco a poco la leche y removemos. (Yo uso bebida de avena porque la bechamel me resulta más ligera así, pero podéis usar leche semidesnatada o normal)
- 5
Ahora añadimos el queso cortado en daditos (yo usé queso de leche cruda, que tiene un sabor intenso, si usas otro, puedes poner más cantidad de la que indico). Vamos removiendo suavemente para que se deshaga y se integre bien en la masa. Mantenemos a fuego medio durante unos 10 minutos, sin dejar de remover. Probamos para corregir de sal y pimienta.
- 6
Cuando adquiera la consistencia deseada (espesa, pero no excesivamente) retiramos del fuego y lo ponemos en un recipiente plano para que se enfríe en el frigorífico.
- 7
Cuando la masa esté fría, preparamos un plato con huevo y otro con pan rallado. Vamos cortando trozos de masa, le damos forma, pasamos por el huevo y luego por pan rallado.
- 8
Para terminar, freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite (el aceite debe estar bien caliente para que se doren rápido por fuera, evitando así que se rompan o se peguen). Las vamos colocando en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite... Pasamos a un plato limpio y... a disfrutar!
- 9
Para guardar las croquetas en el congelador: colócalas en una bandeja (sin amontonar) y tras 6-8 horas en el congelador, las pasas a una bolsa hermética). Cuando las necesites sólo tendrás que freírlas, sin necesidad de descongelarlas previamente ;)
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