Paso a paso
- 1
Cortar la parte superior de los zapallitos y ahuecarlos, separando la pulpa en un bowl. Cocer al vapor hasta que estén tiernos, no tienen que estar blanditos. En mi caso, use el microondas ya que es más rápido.
- 2
Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise y rehogar con una base de aceite de oliva. Salpimentar a gusto y sumar la zanahoria rallada.
- 3
Incorporar la pulpa picada, la pulpa del zapallito y cocinar hasta que la carne esté dorada. Volver a salpimentar a gusto. Pasar a un bowl y mezclar con el arroz previamente cocinado.
- 4
En la base del zapallito poner un trozo de queso, rellenar y en la parte superior volvemos a poner un trozo de queso. Repetir con todos los zapallitos. Gratinar al horno fuerte hasta que estén bien cocidos los zapallitos.
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