Paella de arroz negro
Paso a paso
- 1
Poner el caldo de pescado a fuego lento para que se vaya calentando.
- 2
Picar un poco de perejil, los ajos, la cebolla y el pimiento muy finamente; pelar y rallar los tomates.
- 3
Poner la paellera a calentar con 2 o 3 cucharadas de aceite y añadir ajos y perejil, sofreír 1-2 minutos a fuego medio-bajo, añadir pota, cocinar unos minutos, retirar y reservarlo.
- 4
Sofreír pimiento y cebolla unos 10 minutos, hasta que esté bien pochado y añadir un poco de sal.
- 5
En el centro añadir el tomate rallado y sofreír unos minutos, añadir sal, mezclar y cocinar unos 10 minutos. Añadir pimentón.
- 6
Añadir la pota reservada con el ajo y las gambas peladas, cocinar un par de minutos.
- 7
Añadir la tinta y el arroz (unos 100 g por persona) y sofreír un minuto.
- 8
Incorporar el caldo hirviendo hasta cubrir todo y cocer unos 6 minutos a fuego alto, después probar de sal, reducir el fuego y cocer unos 12 minutos. Si se queda corto de caldo ir añadiendo más.
- 9
Cuando esté listo retirar del fuego y reposar 5 minutos cubierto con una balleta por encima.
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