Poner a cocer la pechuga, con agua, sal, los diente de ajo, el laurel, una cebolla y un chorrito de aceite. Una vez cocido, desmenuzamos la pechuga y reservamos.

Ponemos en una sartén los tomates entero y lo doramos un poco, cuando estén dorados les quitamos la piel y lo ponemos en una licuadora con un poco del caldo de la pechuga el ajo, la cebolla, el laurel, le añadimos orégano y chile, lo trituramos todo.

En una sartén poner un poco de aceite y freímos la cebolla a trozos, cuando la cebolla estén doradas le añadimos la pechuga desmenuzada y el triturado de tomate y dejamos cocer hasta que se consuma el caldo.

Hacemos los gorditas

En un bol poner la harina de maíz, la harina de trigo, una pizca de sal y el agua, lo amasamos con las manos, cuando lo tengamos amasado le añadimos la levadura y volvemos amasar unos unos minutos. Dejamos reposar 5 minutos.

Ahora coge un poco de masa y hacer una bolitas y lo aplastamos, tiene que quedar como una tortilla, una vez que estén todas echa las freímos con abundante aceite.