Filetes de pescado con patata#memorias
Siempre me ha gustado el lenguado meunière y esta receta es una variante con la diferencia del ajo que para mi gusto le da al pescado un sabor exquisito
Filetes de pescado con patata#memorias
Siempre me ha gustado el lenguado meunière y esta receta es una variante con la diferencia del ajo que para mi gusto le da al pescado un sabor exquisito
Paso a paso
- 1
Como siempre todo limpio listo y a mano, empezamos haciendo el fumet con la cabeza y espinas del pescado en agua fría y poquita sal unos 30 minutos después de que el agua empieza a hervir, nos saldrá un fumet claro que tenemos que colar
- 2
En una fuente derretimos la mantequilla y añadimos el ajo y el perejil removemos unos 2 minutos sobre fuego alto y después añadimos las patatas
- 3
Añadimos el zumo de limón salpimentamos y cubrimos las patatas con el fumet de pescado, bajamos el fuego y dejamos que se haga la patata (tiene que estar tierna pero entera)
- 4
Así debe quedar, añadimos un poco más de fumet si hace falta y añadimos los filetes procurando sumergirlos en la salsa, dejamos que se termine de cocinar y gratinamos en el horno, el sabor y la textura son increíbles
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