Sopa de tomates y hortalizas
Mi cocina está siempre llena de productos frescos que compro a diario. Quizás porque al ser hija de agricultores, así lo veía en mi casa. Sólo se consumían los productos frescos y de temporada. Cuando mi madre necesitaba un tomate, una cebolla, una lechuga, iba a la huerta, claro está, siempre en temporada. En invierno, puerros, coles, calabaza, nabos, frutos secos. Ahora podemos disfrutar de ellos todo el año porque nos llegan de otros países o porque crecen en invernaderos #asisoyyo
Sopa de tomates y hortalizas
Mi cocina está siempre llena de productos frescos que compro a diario. Quizás porque al ser hija de agricultores, así lo veía en mi casa. Sólo se consumían los productos frescos y de temporada. Cuando mi madre necesitaba un tomate, una cebolla, una lechuga, iba a la huerta, claro está, siempre en temporada. En invierno, puerros, coles, calabaza, nabos, frutos secos. Ahora podemos disfrutar de ellos todo el año porque nos llegan de otros países o porque crecen en invernaderos #asisoyyo
Paso a paso
- 1
Lavar los tomates, pelar o raspar las zanahorias quitando su fina piel, pelar la cebolla y los ajos.
- 2
Cortar los tomates en trozos grandes y reservar. Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias en cuadraditos.
- 3
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria a temperatura media durante 5 minutos. Incorporar el concentrado de tomates y las hojas de una ramita de tomillo. Remover y dejar unos dos minutos al fuego.
- 4
Incorporar los trozos de tomates, 750 ml. de agua y la pastilla de caldo. Dejar que hierva, bajar el fuego y tapar la olla dejando que cueza a baja temperatura durante 10 o 15 minutos. Retirar del fuego y triturar, probar de sal y añadir si fuera necesario. Aderezar con pimienta molida a gusto.
- 5
Se puede acompañar de pan frito o tostado, judías cocidas blancas o pintas, quinoa, cous cous y cómo no, las ciruelas mega alcalinizantes, umeboshi.
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