Añadimos el sésamo, la sal, el bicarbonato, las hierbas y el queso parmesano. Mezclamos todo bien y hacemos un hueco en el centro, donde añadimos el agua templada y el aceite de oliva. Amasamos un poco y sacamos a la encima para terminar de amasar.

Una vez que tengamos una masa homogénea y nada pegajosa, la estiramos con un rodillo lo más fina posible. Y para cortar podemos hacerlo o bien con un cortador de galletas o como he hecho yo con el corta pastas de los raviolis (para ir más rápido). Colocar separadas sobre papel de horno en la rejilla.