Ponemos en un bowl todos los secos(harina, Maizzena, polvo para hornear y sal) e integramos, reservamos.
En otro bowl ponemos manteca y azúcar, batimos hasta cremar, agregamos los huevos de a uno, la vainilla y ralladura, ponemos la mezcla de secos en la mezcla de manteca, de a poco y vamos integrando pero sin amasar, hasta formar un bollo tierno y liso. Llevamos a la heladera tapado en film, por 1/2 hora.

Sacamos de la heladera y formamos bolitas no muy grandes por que van a crecer, con el dedo hacemos un huequito en el centro de cada bollito, los ponemos en placas enmantecadas y enharinadas, con un tenedor pisamos el dulce de batata o membrilo, con un poco de agua caliente, formando un puré y con una cucharita colocamos un poco en el centro de cada bollito y lo llevamos al horno por 15 minutos aproximadamente, a 170 grados, tienen que estar apenas doradas.