Ñoquis de calabaza cabutia
Ideales para cualquier 29 o simplemente congelar y reservar.
Ñoquis de calabaza cabutia
Ideales para cualquier 29 o simplemente congelar y reservar.
Paso a paso
- 1
Lo primero es cocinar la media calabaza con la cáscara hacia arriba con un poco de aceite hasta que esté tierno, puré.
- 2
Sacar todo el pure de la calabaza
- 3
Incorporar el huevo, el queso rallado y los condimentos. Se puede pisar como un pure normal. A mi me gusta procesarlo con pymer, queda más suave. Mis condimentos favoritos qué van con todo.
- 4
Ahora hacemos una corona de harina tamizada en la mesada y ponemos el pure en el centro. Incorporamos e harina con cornet o a mano pero mezclando, sin amasar. No queremos activar el gluten.
- 5
Por último, hacer chorizos de masa para cortar y dar la forma con tenedor o tablita de ñoquis.
- 6
Solo queda hervirlos en agua con un caldito a gusto, hasta que suban a la superficie. Con la salsa qué más les guste o simplemente manteca, salteados como los de la foto.
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