Filete Estilo Montreal (Mi Abuelo el Duende del Reloj)
(AMÉRICA DEL NORTE) El único papá del que tengo memoria clara es mi abuelo Jesús Grande Sierra (2 de junio de 1926 - 31 de julio de 2004), él solo tuvo oportunidad de estudiar la escuela primaria pero su tío le enseñó el oficio de la relojería y llegó a ser tan bueno que venían personas de lo largo y ancho del país para que él reparara sus relojes favoritos. Él adoraba la carne de res, por ello hoy en su honor preparé este filete que le hubiera encantado. En la foto aparece también un vaso de agua natural de mango, el mango era la única fruta que él se comía sin que se lo dijeran dos veces.
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Paso a paso
- 1
Primero se prepara el macerado para la carne, así que en una taza mezcla el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, la paprika, la salsa inglesa y el romero seco (ojo: la receta original de América Anglosajona incluye eneldo y no romero, pero en mi ciudad no lo he visto siquiera a pesar de haberlo buscado). Revuelve bien con una cuchara cafetera y no permitas que se hagan grumos.
- 2
Con ayuda de una espátula o brocha barniza todos los filetes con el macerado, no dejes ningún espacio sin cubrir. Junta los cuatro filetes en un recipiente de plástico y luego báñalos con el resto de la mezcla. Cubre con una bolsa de plástico y refrigera al menos una hora antes de asar.
- 3
Al momento de asarlos no agregues más aceite, con el mismo que los cubre ponlos sobre una plancha a llama media-alta y espera hasta que obtengas el término deseado (también se pueden preparar en asador). Sirve acompañados de los frijoles refritos y del aguacate en cubos. Si lo deseas puedes agregar a la mezcla del macerado pimienta roja en hojuelas para dar un matiz algo picante. ¡FELIZ DÍA DEL PADRE!
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