Pelamos y retiramos el hueso del aguacate, cortamos a taquitos pequeños y ponemos en un bol. Salpimentar y echarle el zumo de la lima. Mezclamos todo bien, y como el aguacate esta maduro se ira deshaciendo.

Cortamos las lonchas de salmón en porciones pequeñas (de un centímetro aprox) y Picamos muy fina la cebolla. Incorporamos al bol con el aguacate y removemos.

Quitamos la cáscara de la piña y la parte dura del medio. Picamos en cuadraditos pequeños e incorporamos al bol con el resto de ingredientes.

Limpiamos los tomates, y los laminamos. Ya cortados en láminas de medio centímetro aprox los ponemos en una bandeja / plato llano. Y encima pondremos los canónigos. Tiramos una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

Con la ayuda de una cuchara, ponemos el contenido del bol encima de los canónigos que quede todo bien repartido. Finalmente tiramos por encima las semillas de sésamo y un chorrillo más de aceite de oliva.