Berenjenas rellenas

Paso a paso
- 1
Quitamos parte de la berenjena de la piel dejando un poco de berenjena para no romper la piel para así después agregar el relleno.
- 2
En una sartén con aceite de oliva le añadimos la cebolla, la zanahoria y la berenjena cortada bien fina con sal y pimienta lo sofreímos. Unos minutos después le agregamos el vino blanco. Dejamos que se reduzca y que se sofría hasta que se dore. A continuación incorporamos la carne picada junto el ajo y perejil. Cocinamos hasta que se dore.
- 3
Después le añadimos el tomate triturado y un toque de nuez moscada y dejamos sofreír a fuego medio durante 20 minutos. Vamos probando por si hace falta sal y terminamos con un toque de orégano. Ahora ponemos el relleno en las berenjenas y por encima le agregamos queso rallado.
- 4
Calentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados y después introducimos las berenjenas al horno y las dejamos unos 15/20 minutos. Después dejamos reposar y ya estarán listas para comer.
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