Ensalada de legumbres
Empiezan los días de calor y me hace pensar en ensaladas, gazpachos andaluces y comidas frías
Ensalada de legumbres
Empiezan los días de calor y me hace pensar en ensaladas, gazpachos andaluces y comidas frías
Paso a paso
- 1
Hacemos una tortilla a la francesa con los ocho huevos, un chorrito de leche y sal. La dejamos enfriar.
- 2
Pelamos y cortamos los rábanos. Todo los taquitos no han de ser más grandes que un garbanzo.
- 3
Cortamos de igual tamaño el resto de ingredientes, cebolla, tomates, remolacha, mozzarella, y, los vamos metiendo en un gran bol o perola.
- 4
Enjuagamos los garbanzos y las alubias rojas. Las echamos también. Junto con la tortilla a taquitos, que este fría.
- 5
Mezclamos en un recipiente, 250 ml de mayonesa, 5 cucharadas soperas de ketchup, sal, el zumo de medio limón y 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 6
Vertemos la mezcla resultante con el resto de ingredientes. Envolviendolo todo con dos paletas. Corregimos de sal. Si faltase mahonesa, añadiríamos aceite, es más sano y saludable. Aunque se puede hacer con todo mahonesa. Eso es a gusto del consumidor.
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