Mezclamos la mostaza con la miel, el vinagre, la sal y la pimienta. Batimos bien mientras añadimos 3 cucharadas de aceite. Reservamos en la nevera.

Limpiamos la carne, la lavamos y secamos. La cortamos en tiras, salpimentamos y salteamos con unas gotas de aceite unos 5 minutos

Lavamos y escurrimos las hojas de ensalada variada. Pelamos las nueces y las troceamos. Pelamos las peras, las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón.

Mezclamos las peras con las hojas de ensalada, las nueces, las tiras de pavo, ya frías. Aliñamos con la vinagreta y servimos.