En una olla o caldero grande, echamos en el aceite, y dejamos que caliente a fuego lento,en otro caldero vamos calentando el agua con la pastilla de caldo y la sal. Mientras se calienta el aceite, cortamos en tiras finitas, la cebolla, el pimiento y dos trocitos de ajo, una vez que el aceite este caliente lo echamos y esperamos que esté pochando.

Una vez echo el refrito(no dejarlo frito sino pochado), le añadimos el trocito de pimienta bien chiquitito, le añadimos el perejil, el tomillo y el laurel, seguimos removiendo ayudados por una cuchara de madera o cuchara normal. Dejamos un minutito sin dejar de remover y le ponemos el vino y seguimos moviendo.

Añadimos la pota cortada en trocitos y lo vamos removiendo durante unos segundos para que coja todo el sabor del refrito,vino y demás, acto seguido añadimos el agua caliente y le ponemos la cucharadita de pimentón dulce.

Cortamos en taquitos las papas y lo metemos junto y dejamos cocinar a fuego lento sin prisas y comprovando el punto de sal.

Por ultimo, cuando ya la pota y las papas estén echas, le añadimos la salsa de tomate y dejamos removemos un poco mas y listo para servir.