Lemon pie fit
#maraton.Ideal para diabéticos. Recuperé algunas recetas de por aquí y las combiné para hacer mi propia versión de un lemon pie con bajo índice glucémico. Ideal para darse ese gusto sin zafarse de la dieta.
Lemon pie fit
#maraton.Ideal para diabéticos. Recuperé algunas recetas de por aquí y las combiné para hacer mi propia versión de un lemon pie con bajo índice glucémico. Ideal para darse ese gusto sin zafarse de la dieta.
Paso a paso
- 1
Mezclar las harinas con el polvo leudante y el azúcar cerñido.
- 2
Hacer un hueco en el centro y poner el aceite, el huevo, la esencia, la ralladura y la leche y batirlo ahí en el medio.
- 3
Después ir integrando de afuera hacia adentro los secos con los líquidos hasta tomar la masa. Queda tierna. Dejar reposar 30 minutos en lugar fresco (no heladera)
- 4
Preparar el curd de esta forma: en una cacerolita colar el jugo de 1 limón, añadir el agua y agregar la maicena para disolverla (mixear si hay grumos) llevar a fuego mínimo y revolver hasta que espese y cuando levantemos la cuchara no caiga pero que no este dura. Retirar del fuego y añadir las yemas y el aceite y mixear o revolver con tenedor enérgicamente. Dejar enfriar en un tazón de cerámica tapando con film para que no se haga costra.
- 5
Para el merengue: batir en un bol las claras a nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo, agregar el limón y batir. Colocar el bol adentro de una olla con agua hirviendo y batir ahí hasta que quede brilloso. Reservar.
- 6
Antes de preparar el merengue colocar la masa en las tarteras aceitadas (en varias pequeñas - Rinde 5 de las de 11 cm de diam - o en una sola de 24 cm de diam) y hornear a fuego medio por 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- 7
Ahora el armado: Desmoldar las tartas con cuidado que no se quiebre la masa. Colocarles el curd y arriba el merengue. espolvorearle ralladura de limón encima y llevar 10 segundos a la parte baja del horno con horno máximo. Ojo cada horno, su distancia a la llama, porque se pueden quemar.
- 8
Llevar a heladera hasta consumir.
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