Lavar bien los calabacines, cortarlos en trozos regulares sin quitarles la piel, echarlos en una cazuela, pelar las patatas y la cebolla, cortarlas en trozos añadir a la cazuela, cubrir con agua al ras, poner la sal, dejar que cuezan hasta que esté todo tierno.

Quitar parte del agua, triturar el resto, hasta que quede una crema fina, añadir más agua si fuera necesario, dependiendo de la textura que más os guste, añadir el chorrito de AOVE y batir hasta emulsionar.

Se puede tomar caliente, fría, o tibia, a mi para el verano y como primer plato me gusta tibia.

Emplatar, poner por encima un poco de jamón picadito y unas gotitas de AOVE.

Espero que os guste.