Judías verdes con tomate y huevo
#abc Una receta de siempre, las judías verdes con tomate, pero vamos a darle un pequeño empujón para que tenga más textura, sabor, color, y hacer un plato completo, sano, sencillo...
Judías verdes con tomate y huevo
#abc Una receta de siempre, las judías verdes con tomate, pero vamos a darle un pequeño empujón para que tenga más textura, sabor, color, y hacer un plato completo, sano, sencillo...
Paso a paso
- 1
Limpiar y picar muy finos la cebolla, puerro, jengibre fresco
- 2
El pimiento rojo y el pimiento verde
- 3
En una sartén grande poner AOVE a fuego bajo y pochar las verduras unos 20 minutos
- 4
Mientras, en un cazo con agua poner a cocer los huevos 11 minutos. Sacar y reservar
- 5
Limpiar la zanahoria y las judías verdes. Cortar la zanahoria en rodajas finas y las judías en 2-3 trozos según tamaño
- 6
En una cazuela con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de AOVE ponemos a cocer la zanahoria 5 minutos y añadimos las judías verdes, dejamos otros 5 minutos y retiramos. Pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos
- 7
Pelamos y picamos el ajo y las hojas de albahaca fresca
- 8
En una sartén pequeña ponemos AOVE a fuego medio-alto y doramos el ajo. Lo retiramos a un mortero
- 9
En el mismo aceite freímos el pan y lo añadimos al mortero
- 10
Añadimos las hojas de albahaca y majamos bien
- 11
Pelamos uno de los huevos, lo picamos, añadimos al mortero y volvemos a majar
- 12
Cuando ya estén las verduras, añadimos el majado a la sartén
- 13
Removemos, añadimos el vino blanco, subimos un poco el fuego y dejamos que evapore el alcohol. Entonces añadimos el caldo de verduras. Probamos, rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta negra recién molida
- 14
Dejamos 4-5 minutos, añadimos las judías verdes y la zanahoria, bajamos el fuego y dejamos todo junto unos 3-4 minutos
- 15
Lavar, secar y partir los tomates en rodajas gruesas. Salpimentar ligeramente.
- 16
Poner una sartén con muy poco AOVE a fuego muy fuerte, marcar los tomates por ambos lados. Reservar. Pelar el huevo que nos quedaba y cortar a la mitad. Reservar
- 17
Poner las judías verdes en una fuente de servir, encima los tomates y el huevo al que pondremos un poco de pimienta negra recién molida
- 18
Servir caliente
- 19
Buen provecho!!!!!
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