Anguilas en el mar
El título es porque estas dos han sido pescadas en medio del mar , por un barco de arrastre y no en una charca o embalse .
Anguilas en el mar
El título es porque estas dos han sido pescadas en medio del mar , por un barco de arrastre y no en una charca o embalse .
Paso a paso
- 1
En una cazuela, con 70 ml de aceite de oliva, freímos los ajos pelados y la ñora sin pepitas, y, los reservamos.
- 2
Freímos el pimiento rojo cortado a trozos. Y le añadimos lo anterior, ajos y ñoras.
- 3
A la vez, ponemos 250 ml de coñac, sal, un pizca de pimienta negra, otra de albahaca y 750 ml de agua.
- 4
Dejamos hervir 60 minutos. Una vez cocinado, trituramos todo, junto con los 400 gr de tomate frito. También ponemos a asar las cuatro patatas cortadas por la mitad para acompañar el plato. Ver patatas asadas.
- 5
Incorporamos las anguilas troceadas y cuando estén casi cocinadas, espolvoreamos una cucharadita de maicena para espesar la salsa.
- 6
Meneamos la salsa con el vaivén, al coger la cazuela por las asas. No menear con la cuchara porque se deshace el pescado.
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