Poner a precalentar el horno a 180 grados Quitar la grasa sobrante al lomo Mezclar los 2 kilos de sal con el medio vaso de agua En una bandeja de horno vamos a poner una cama con la sal y el lomo encima, echamos pimientas y hiervas al gusto y cubrimos con el resto de la sal hasta que no se vea nada de la carne, lo metemos en el horno entre 50 y 60 minutos depende del peso y de lo que nos guste pasada la carne.

Vamos a hacer la salsa. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla depende si la vamos a pasar por la turmix o no de como haremos el corte de la verdura. Si la pasamos el corte nos dara igual pero si no deberemos hacerlo en brunuase para luego la presentación. Ponemos aceite en la olla y pochamos la cebolla y el ajo.

Cortamos el pimiento rojo y verde en tiras y lo añadimos El tomate si es natural lo cortamos lo mas pequeno posible para que se haga antes y lo añadimos. Añadimos despues los champinones Echamos el vaso de caldo de carne. En este punto si quereis echarles pasas orejones o ciruelas pasas podeis hacerlo a mi me gusta como queda el resultado Dejamos que se cocine hasta que el pimiento y el champinon esten blandos Anadimos una copa de vino blanco o vino Pedro Ximenez y dejamos evaporar. Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos la nata y cocinamos hasta que espese unos 5 a 7 minutos. Ya tenemos nuestra salsa ahora podemos pasarla o no por la turmix