Primero se prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. En general lo primero es enjuagarlo hasta que el agua salga clara, y luego cocerlo, con el doble de cantidad de agua que de arroz, a fuego medio tapado hasta que el agua se consuma. Si es necesario se añade agua durante el proceso.

Mientras el arroz se hace, se prepara el aderezo mezclando el vinagre, el azúcar y la sal. Se deja reposar aunque no se haya disuelto del todo. Mientras, se corta la verdura en juliana, el salmón (previamente descongelado, nunca fresco)en tiras más gruesas y los langostinos se pelan y cortan a la mitad.

Cuando el arroz esté listo, se extiende en un plato grande o bandeja y se le agrega el aderezo previamente calentado al microondas para acabar de disolver los ingredientes. A medida que se va añadiendo, se mezcla el arroz con un tenedor. Se puede seguir mezclando y abanicar un poco para que enfríe antes.

Mientras el arroz se enfría, cortamos un trozo de papel de aluminio previamente untado en aceite y colocamos la hoja de alga encima (en mi caso no tenía a mano el mantel para enrollarlo). Cubrimos con arroz poco a poco, y lo extendemos en una capa fina dejando un pequeño borde para enrollarlo.

Añadimos los ingredientes al gusto, a mí me gusta poner un poco de cada uno hasta que llega a la mitad de la capa de arroz. A continuación comenzamos a enrollarlo con cuidado y asegurándonos de que quede apretado. Es normal que salga grande si lleva mucho relleno.

Finalmente se guarda en la nevera unos 15-20 minutos como mínimo para que el alga se hidrate. Transcurrido el tiempo, retiramos y cortamos con un cuchillo muy afilado y mojado para que no se pegue tanto. Las rodajas tienen que quedar de 1 cm aproximadamente.

Acompañar con salsa de soja y wasabi (que se diluye en la salsa).