Pepian con costilla de res 🇬🇹
Plato típico Guatemalteco. El Pepián Guatemalteco puede ser rojo o negro y acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. Originario del departamento de Chimaltenango, Guatemala.
Pepian con costilla de res 🇬🇹
Plato típico Guatemalteco. El Pepián Guatemalteco puede ser rojo o negro y acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. Originario del departamento de Chimaltenango, Guatemala.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la costilla en olla de presión con el ajo, la cebolla con tallo y sal. Por 20 minutos.
- 2
Poner azar el ajonjolí en un comal, tapar porque brinca. Cuando ya esta tostado reservar, luego poner la pepitoria, tostar y reservar. Poner los chiles sin semillas. Tostar y reservar. Enfriar. Luego poner los tomates y miltomate, las cebollas en rodajas y los ajos. Bien azados.
- 3
Ya todo asado poner los chiles a remojar en un poco de caldo calientes. Dejar reposar.
- 4
Licuar, ajonjolí pepitoria con un poco de caldo y luego poner en una olla. Luego con otro poco de caldo licuar los tomates las cebollas el ajo y la cebolla y los ajos que estaban en la olla con la carne. Licuar bien. Licuar luego los chiles con el caldo en que se remojaron. Luego mezclar todo y poner a hervir con el resto de caldo de la carne. Hervir. Probar de sal, si es necesario agregar
- 5
Luego se agrega la verdura y la carne y un buen manojo de cilantro. Se deja hervir bien para que los sabores se mezclen. Servir en escudilla de barro acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz recién salidas del comal. A disfrutar!
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