Paté de perdiz

Name: Paté de perdiz
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kl hígado de perdiz; 1,5 kl cebollas; 400 gr manteca de cerdo; 2 huevos; 1 cabeza ajos; 2 hojas laurel; 250 ml oporto; cs coñac, tomillo, sal, pimienta negra molida; al gusto Trufa; 2-5 Perdiz estofada; Aceite de oliva

Arantza Hernandez @cook_4867319

Yuncos

Paté de perdiz

Arantza Hernandez @cook_4867319

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Ingredientes

1 klhígado de perdiz
1,5 klcebollas
400 grmanteca de cerdo
2huevos
1 cabezaajos
2 hojaslaurel
250 mloporto
cscoñac, tomillo, sal, pimienta negra molida
al gustoTrufa
2-5Perdiz estofada
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

1. Trocear y rehogar los ajos una vez dorados añadir el hígado sofreír y reservar.
2

Coger la misma sartén y pochar la cebolla y los champiñones.
3

Una vez pochado añadir el hígado. Una vez sofrito incorporar la manteca y una vez disuelta añadir el coñac y flambear.
4

Cuando haya flambeado añadir el Oporto y dejar reducir con las hierbas aromáticas e incorporar la pimienta negra y retirar del fuego.
5

Una vez atemperado triturar, incorporar los huevos, la sal y la pimienta molida.
6

Coger la mezcla y poner en moldes.
7

Poner los moldes en una bandeja de horno con agua para cocer al baño María.Con el horno a 140 grados 25 o 40 minutos.
8

Una vez cocido dejar enfriar y listo