Berenjenas en escabeche #aprendiendo
Almacenar en sitio oscuro y fresco una semana antes de consumir. Se pueden conservar por 3 meses.
Berenjenas en escabeche #aprendiendo
Almacenar en sitio oscuro y fresco una semana antes de consumir. Se pueden conservar por 3 meses.
Paso a paso
- 1
Tomar la berenjena y cortarlas en rodajas gruesas (1 1/2 cm) o en tajadas verticales. Colocarlas en casa na ola y cubrir con vinagre y el agua. Hervir vigilando de cerca la cocción pies enseguida se ablandan y corren el riesgo de hacerse puré.
- 2
Una vez tiernas pro firmes, escurrir y apoyarlas, sin encimar, sobre repasadores (para que absorban el exceso de vinagre)
- 3
Colocar en los frascos esterelizados: poner una capa de berenjenas, un poco de sal, las cucharaditas de pimienta en grano, láminas de ajo, más ají molido, orégano laurel y pimentón, y cubrir con aceite.
- 4
Tapar los frascos, invertirlos y agitarlos para mezclar bien, generar vacío.
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