Berenjena con pesto rojo y queso de cabra

#vegetal #recetasdeverano Las berenjenas las puedes preparar de muchísimas formas, y en esta ocasión al horno...el pesto rojo y el queso de cabra le aportan un sabor delicioso
Berenjena con pesto rojo y queso de cabra
#vegetal #recetasdeverano Las berenjenas las puedes preparar de muchísimas formas, y en esta ocasión al horno...el pesto rojo y el queso de cabra le aportan un sabor delicioso
Paso a paso
- 1
Poner la berenjena en agua fría con sal unos 30 minutos. Escurrir
- 2
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. En la fuente de horno poner papel para horno y pintarlo con un poquito de AOVE
- 3
Encima poner las berenjenas, pintar por arriba con otro poquito de AOVE y salar. Meter al horno 15 minutos. Sacar y dejar templar
- 4
Meter al congelador unos 15-20 minutos el queso de cabra para que no se deshaga al ponerlo en la plancha. Pasado este tiempo poner una sartén con muy poco AOVE a fuego fuerte y hacer el queso por ambas caras. Retirar y reservar
- 5
En un plato de servir poner dos rodajas de berenjena. Cubrir con pesto rojo y encima una rodaja de queso
- 6
Volver a repetir las capas terminando con una rodaja de queso. Espolvorear por encima un poco de perejil fresco muy picado y servir templado
- 7
Buen provecho!!!!
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