Calentar bien la paellera o sartén, sellar los tentáculos de calamar a fuego fuerte y reservar.

Agregar un poco más de aceite, poco, y saltear las verduras levantando fondo de cocción y en paralelo tener el caldo a mano.

Agregar el arroz, saltearlo un poco e ir mezclando y luego agregar los tentáculos, mezclar despacio y enseguida comenzar a agregar el caldo con azafrán o condimento para arroz, esto aporta color y sabor.

Ir agregando todo el caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo y como los mejillones ya están cocidos, los agregué a lo último, cuando el caldo se acabe y todo queda sin líquido, el plato está terminado y en menos de veinticinco minutos. Opción: a esta preparación pueden agregar camarones, langostinos etc., es a gusto, que lo disfruten.