Quitar la piel al salmón, las espinas que pueda tener y picar como si fuera para tartar. Yo lo hago cortando trozos grandes, metiéndolos en un vaso de boca ancha y picándolo con las tijeras de cocina. Es una forma muy rápida y efectiva. Después se pone en un cuenco, se le añaden las 3 cucharadas de salsa de soja, se mezcla y se deja macerar mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Cuando esté rehogada, añadir las dos cucharadas de vino blanco y darle un par de vueltas.

Extender un poco con el rodillo una de las planchas de hojaldre que hará de base de la empanada, de modo que quede un poco más grande que la que irá encima. Ponerla en una placa de horno y pinchar la plancha con un tenedor.

Desenrollar los palitos de cangrejo y colocarlos encima del relleno formando una capa.

Poner encima la otra plancha de hojaldre, cerrar los bordes, pincharla con un tenedor y pintarla con un huevo batido. Hornear a 200º en la altura media del horno durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Dejar que se enfríe completamente antes de comerla, ya que caliente se rompería al cortarla.