Cabezada de cerdo confitada en cocotte
Una manera estupenda de comer cualquier clase de carne, necesita un tiempo de cocción largo, pero con fuego al súper mínimo, queda tiernísima y jugosa y guardada en su aceite podemos tenerla al fresco unos 15 días.Anoche con un pan crujiente cenamos con ella y estaba deliciosa.
Cabezada de cerdo confitada en cocotte
Una manera estupenda de comer cualquier clase de carne, necesita un tiempo de cocción largo, pero con fuego al súper mínimo, queda tiernísima y jugosa y guardada en su aceite podemos tenerla al fresco unos 15 días.Anoche con un pan crujiente cenamos con ella y estaba deliciosa.
Paso a paso
- 1
Cogemos la cocotte y vertemos en ella el aceite, colocamos encima la carne, espolvoreamos con el tomillo, la pimienta de Jamaica, la de 5 bayas, y la sal en escamas. Los ajos los partimos por la mitad y añadimos con piel. Ponemos al fuego pequeño si es la cocina de gas, al mínimo, y dejamos hacer 3 horas, el aceite no debe freír solo cocer, que se vea alguna burbujita, pasado este tiempo damos la vuelta a la carne y dejamos otras 3 horas. Apagamos y dejamos enfriar.
- 2
Ya frío, ponemos en un bol que pueda ir al fresco, vertemos por encima el aceite y dejamos 24 horas antes de comerlo, cogerá mejor los sabores.
- 3
Aquí tenéis unos trozos con su aceite, para tomar frío o caliente, con verduras, bocatas, etc.
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