Tm5 - Berenjenas con espinacas y atún

Name: Tm5 - Berenjenas con espinacas y atún
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Berenjenas; 1/2 Litro Agua; 3 cucharaditas Sal no refinada; 2 dientes Ajo; 1 Cebolla (en cuartos); 20 g AOVE; 1 bolsa (300 g) Espinacas frescas; 1 cucharadita Pimienta mix; 2 Huevos; 1 cucharadita Harina integral (trigo o la que te apetezca); 2 latas Atún (escurrir el aceite); Al gusto Queso rallado; 1/2 Limón; Al gusto Orégano

John J. @cook_9483328

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Ingredientes

2Berenjenas
1/2 LitroAgua
3 cucharaditasSal no refinada
2 dientesAjo
1Cebolla (en cuartos)
20 gAOVE
1 bolsa (300 g)Espinacas frescas
1 cucharaditaPimienta mix
2Huevos
1 cucharaditaHarina integral (trigo o la que te apetezca)
2 latasAtún (escurrir el aceite)
Al gustoQueso rallado
1/2 Limón
Al gustoOrégano

Paso a paso

1

Preparar berenjenas... Cortar extremos, limpiar bajo el agua y cortar longitudinalmente quitando la pulpa. En fotos indico el método utilizado (otros seguro que son mejores).
2

Pulpa de la berenjena... Reservar en un bol, añadir el medio limón y remover (evitamos la oxidación).
3

Pieles de la berenja... Añadir al varoma con 1 pellizco de sal (20 m, varoma, vel 1).
4

Precalentar horno a 220º (función ventilador con grill arriba).
5

Añadir al vaso... ajo, cebolla, pulpa berenjenas y AOVE (trocear 3 s/vel 5 + sofreír 6 m/120°/vel 1).
6

Añadir espinacas (3 m/120°/giro inverso/vel 1). Al 1, 5 m o similar bajar las espinacas con la espátula para rehogar uniformemente.
7

Añadir 2 pellizcos de sal, pimienta, huevos, harina y atún (mezclar 10 s/giro inverso/vel 3).
8

En una fuente... añadir chorrito AOVE al fondo, pieles de berenjenas boca abajo, ingredientes del vaso, queso por encima y orégano.
9

Hornear unos 10 m.